焦---酸钠防腐剂-长春焦---酸钠-鲁秋盐化

食品级焦---酸钠可作为饼干和蛋糕等食品的漂白剂和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的防腐剂等。焦---酸钠暴露在潮湿空气中缓慢氧化成---钠，同时伴有晶体的崩解。水溶液在空气中，尤其在加热条件下发生分解。---能降低水溶液稳定性。在酸性溶液中稳定有效。焦---酸钠应存放在密闭容器中，避光、阴凉干燥处贮存。

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，皮革焦---酸钠，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦---酸钠溶液进行护色，水处理焦---酸钠，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦---酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，焦---酸钠防腐剂，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味---。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g／kg。