纯碱重质吨包-鲁秋盐化-纯碱

小苏打和食用碱这两样东西经常被混淆，虽然说都是碱性的物质，也都经常用在面点制作的时候，但是，这两种物质的区别还是很大的。就强度而言，纯碱，食用碱的强度，它可以在发面的时候起到中和的作用，纯碱重质小袋，发酵过头就会产生酸味，影响味道，就需要用到食用碱来综合酸味；而小苏打没有活性，它是产生大量的co2，造成气泡，起到一种蓬松的作用。两者作用不同，所以不存在使用哪个---。此外食用碱和小苏打也可以一起运用在面食的制作上，纯碱轻质吨包，这样做出的面食效果---、口感也软嫩。

 标准:纯碱gb210.1-2004

指标名称                                             指  标

总碱量（以干基的na2co3分数计）%  ***99.2

氯化物（以干基的nacl分数计）%       ≤0.70

铁（fe）的分数（干基计）%          ≤0.0035

---盐（以干基的so4的分数计）%    ≤0.03

水不溶物的分数%                            ≤0.03

碳酸钠(纯碱)是强碱弱酸盐，在水中发生水解

co32-+h2o=hco3-+oh-

hco3-+h2o=h2co3+oh-

电离出oh-，溶液呈碱性。