凯龙食品级小苏打发酵剂-衡水凯龙食品级小苏打-鲁秋盐化

食材：低筋面粉200克，凯龙食品级小苏打膨松剂，酵母4克，盐2克，小苏打2克。水90克，黄油45克。

做法：

1、准备200克低筋面粉，4克酵母，2克盐，2克小苏打。90克清水与45克隔水融化好的黄油。

2、先将粉类物质，凯龙食品级小苏打300目，低筋面粉、酵母、盐与小苏打，凯龙食品级小苏打发酵剂，用筷子搅拌均匀，这样处理过后再和面，混合才能足够均匀。

3、清水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉成絮。

小苏打嫩肉的原理是什么：小苏打的碱性对于蛋白质具有一定的腐蚀作用，可以让肉---得松软、松弛，衡水凯龙食品级小苏打，而且其酸根离子会使得蛋白质溶解性加强（涉及到蛋白质等电点问题，过于枯燥就不赘述了），提升肉质保水能力，而且小苏打受热会分解产生---，也能一定程度提高嫩度和弹性，所以小苏打的嫩肉原理是从松弛肉质、分解蛋白质、提高保水力等方式实现的。