3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，显碱性，加热后不分解。
小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、---。
4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。
小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，1000目小苏打出口，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后---和水蒸气溢出，1000目小苏打生产厂家，可致馒头、油条等蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中---的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
小苏打（碳---钠-nahco3)刷牙的正确方法：不要牙膏的刷牙方式
1、准备好可食用小苏打，一个干净的容器，清水等材料。
2、往干净的容器中，1000目小苏打碳---钠，倒入适量的小苏打，具体用量参照自己每次使用的牙膏用量，往小苏打里加入适量清水，按照小苏打3清水1的比例，加好水后将它们混合搅拌一下，小苏打遇水后会被溶解，定西1000目小苏打，慢慢变成泡沫类的膏状。
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