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在烘焙中所用的膨松剂一般为小苏打，小苏打加在面粉里面用来做蛋糕的话能够使蛋糕在烤制的时候蓬松，吃起来也松软细腻。 但是需要注意的是苏打一般分为食用小苏打和工业用碱。工业用碱为碳酸钠，碱性较大，纯度较低，所以在选购的时候需要注意选择食用小苏打。小苏打可以代替酵母使用。食用小苏打可以进行发酵。 食用小苏打是纯碱的溶液或结晶吸收---之后制成的，有些人习惯将食用小苏打叫做食用碱，在制作面点的时候适量的添加一些，让面食蓬松，因此，3600目小苏打厂家电话，小苏打是可以进行发酵的，并且，根据生活经验来说，小苏打的发酵效果还比较的---。

平常在日常生活中所说的碱是指无水碳酸钠，大连3600目小苏打，又叫苏打、纯碱等。无水碳酸钠在食品行业经常用作中和剂，3600目小苏打脱硫剂，还可以将其配成碱水加入面食中，增加面条的弹性和延展性。 而小苏打（nahco3)一般是指碳---钠，碳---钠与无水碳酸钠都是白---末，但是碳---钠的热稳定性比无水碳酸铵要弱，人们也常利用这一特性将小苏打做成膨松剂。