二水氯化钙法将食用二水氯化钙于200～300℃下进行干燥脱水，制得食用无水氯化钙成品。其cacl2·2h2o[260℃]***cacl2+2h2o喷雾干燥脱水法将chemicalbook已除去重金属的精制中性氯化钙溶液，无水刺球氯化钙除湿袋，通过喷嘴从喷雾干燥塔上方喷成雾状，与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水，得到粉末状无水氯化钙，制得食用无水氯化钙成品。
食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂，作用十分du广泛，一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种：
1、凝固：能够凝固一些食品，起到凝固的作用。
2、保鲜：有稳住食物新鲜感的作用。
3、增稠：可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用。
4、营养：还能起到加强营养的作用。
氯化钙对细胞壁结构和功能的影响。细胞壁主要由纤维素、半纤维素和果胶3种多糖组成，电镜观察证实钙与细胞壁中果胶酸形成果胶酸钙，保定无水刺球氯化钙，保护细胞中胶层结构。当钙在树体内以果胶酸钙形态存在时，是细胞壁和细胞间层的组成部分，它使相邻细胞相互联结，增大细胞的坚韧性。大量研究表明，钙在维持植物细胞的结构稳定性中起重要作用。
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