小苏打,即碳---钠(sodium bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,440℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
苏打粉还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。小苏打粉末可以吸收空气中的---,而很多食物产生的臭气来自其中的酸,吸收了酸后,新乡食品小苏打,会使臭味消除或不明显。可以洒在垃圾桶,厨余上,卫生间等各处。
小苏打虽然能让食物的卖相---,味道---,但如果使用过多的话,会让食物有一种碱味。
4、此外,在保存小苏打的过程中,要尤其注意防潮防水,这是因为小苏打的化学性质不稳定,食品小苏打膨松剂,容易在潮湿的环境中慢慢分解。






实验步骤:往酒杯里加入一定量的纯净水,接着倒入食用酒精,食品小苏打发酵剂,再分别加入一定量的四种食品添加剂,慢慢调制出红酒的---颜色和香味。这勾兑出的红色液体和红酒的味道确实非常接近。
鉴别:营养师取少量碳---钠(小苏打)加入---勾兑的红酒中,许久,这杯红酒没有丝毫变色。由于小苏打呈现碱性,食品小苏打碱性剂,如果是真的红酒,里面会含有葡萄中的花青素,遇碱变成深蓝色,但这杯红酒没有变色,说明是假酒。
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