1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦---酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，
0.0001%的就能降低20%的酶活性，0.001%的就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组
织中的氧，起脱氧的作用；在者---酸能与---进行加成反应，防止食品中的---与---酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。
在2760里面，防腐剂焦---酸钠，焦---酸钠的使用量是以残留量来检测的 ，也就是说添加使用量和残留量有没有一个大概的 比例关系呢？如果是产品执行标准规定残留量不能超过 0.1g/kg，焦---酸钠厂家电话，那么我可以添加的焦---酸钠的用量是多少呢？假如这是带汤汁的产品（如剁辣椒之类的），直接溶于水然后添加进去的，因为残留量与产品的性质和加工工艺有关。
山东鲁秋盐化有限公司是集生产、贸易为一体的化工供应商，公司拥有自营进出口权。产品通过iso9001国际体系。公司生产的焦---酸钠，远销东南亚、日韩及欧美诸国，得到---客户一致---。
产品介绍：
基本简介：
焦---酸钠（sodium metabisulfite） 俗称：重硫氧
分子式： na2s2o5
分子量： 190.10
物化性质：焦---酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有---的 so2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出so2而生成相应的盐类，久置空气中，武汉焦---酸钠，则氧化成na2so4，故该产品不能久存。高于150 °c ，即分解出 so2 。
标准： 焦---酸钠gb 1893-1998 指标名称指标含量
（以na2s2o5计）%*** 96.5
铁含量（以fe计） %≤ 0.005
重金属含量（以pb计） %≤ 0.001
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